കോഴിക്കറി തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തത്

• ചിക്കൻ 1 - ചെറുതായി നുറുക്കിയത്


• ഇഞ്ചി - 1 ഇഞ്ച് - കുനുകുനെ അരിഞ്ഞത്
• മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളീ - 1/2 കുടം - നന്നായി ചതച്ചത്
• വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില
• ഉപ്പ്

എല്ലാം കൂടി തിരുമ്മിവയ്ക്കുക

• സവോള 2
• എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

ചിനച്ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക - ഒന്ന് തളർന്നാൽ മതി

• ഇഞ്ചി 1 - ഇഞ്ച് കുനുകുനെ അരിഞ്ഞത്
• പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം പിളർന്നത്
• വെളുത്തുള്ളീ - 1/2 കുടം
• കറിവേപ്പില

ചേർത്ത് വഴറ്റുന്നത് തുടരുക.  ബ്രൗണായി തുടങ്ങുമ്പോൾ, 

• മല്ലിപ്പൊടി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ

എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒന്ന് ഇളക്കിയ ശേഷം,

• തക്കാളി - 2 - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ചേർത്ത്  5 മിനുട്ട് കൂടി വഴറ്റുക. എന്നിട്ട്, ഇതിലേയ്ക്ക്  ഇറച്ചി 5 മിനുട്ട് ചേർത്തിളക്കുക

• വെള്ളം - 1.5 കപ്പ്

ഒഴിച്ച് ഇറച്ചി 5 മിനുട്ട് മൂടിവച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. 

ഇനി ഒന്ന് ഇളക്കുക

• ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങാപ്പാൽ - 1.5 കപ്പ്

ചേർത്ത് ഒന്ന് ഇളക്കിയ ശേഷം, 10 മിനുട്ട് നേരിയ തീയിൽ മൂടിവയ്ക്കുക.

ഈ കറി ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെ നല്ല രുചിയാണ്.

തന്തൂരി ചിക്കൻ

ചിക്കൻ - 1/2kg
തൈര് - 2tbsp
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4tsp
മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 tsp
മുളക് - 1/2 tsp
ഗരം മസാല - 1/2 tsp
ജീരകം - 1/2 tsp
ഉപ്പ് - 3/4tsp
കുരുമുളക് - 1/2tsp
ലൈം - 1/2 (ഇല്ലെങ്കിൽ തൈര്)

മാരിനേറ്റ്.

പച്ച അരപ്പോടുകൂടിയ കോഴിക്കറി

Grind:
1 big bunch of coriander leaves
10 green chillies
7 flakes of garlic
1 inch of ginger
1 tsp cumin seed
2 tsp coriander seeds
12 cloves
2 inch of cinnamon
1 small ball of tamarind

Fry:
4 big onions cubed finely
3 medium ripe tomatoes

Method:
Take a pot and put 7 tbsp oil and fry onion.
- add tomatoes
- fry well the ground masala till it starts leaving the oil

- add chicken, salt and fry for 5 minutes

- add 1.5 cups of water and cook for 15 minutes

- keep the gravy thick

ബിരിയാണി - ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

crush

ginger 2cm
garlic 1 clove
green chilli 1

add

chicken 1lb small pieces
salt
turmeric
lime juice 1tsp

mix and marinate for 1hr in fidge

add
water 0.5 cup

open cook for 15min
separate and store chicken stock

continue Normal Sequence with:
oil 1tsp
dalda 2tsp
onion 2

ginger 1cm
garlic 1 small clove

corriander powder 3tsp
cumin powder 0.25tsp
chilli powder 1 pinch
garam masala 0.5 tsp

tomato 1
sugar 0.5 tsp

cashew 5
popy seeds 1tsp

add chicken
close cook in low flame for 5min

corriander leaves 2tbsp
mint leaves 1tbsp
curd 1tbsp
salt

ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ

chicken

Marinate with

salt
turmeric
cumin powder 1 pinch
garam masala
red chillie,
pepper,
oil 1tbsp

ginger paste
garlic paste
green chilli paste
few curry leaves

make a paste

ketchup - a little bit
soy sauce or red wine also is fine
lime/lemon juice

Notes on marination
Use marination on the lesser side
use fresh ingradients - not the readymade pastes
keep 12hrs in fridge after mixing
turn the pieces after 6 hrs

last, fennel(perumjeerakam) + pepper - crush it nicely and at the last stage of grilling , sprinkle it.

Notes on grilling

1. use lavish onion and capsicum on kebab skewer
2. use a double folded aluminum foil with holes with finger and place chicken pieces on it. this is to allow chicken to fry little bit in its own fat. also, will help in easy cleaning
3. check often
4. keep in direct low flame
5. Don't go for the drumsticks,my least choice. Instead go for the wings(my favorite) or thighs. It is my very personal opinion.