ബീഫ് ഫ്രൈ

ബീഫ് ഫ്രൈ

- സവാള [1/4 C] നുറുക്കിയതു് വഴറ്റുക, to this add ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, 2 പച്ചമുളക്‌, ഇവ ചതച്ചതും ചേർത്തു ഒന്നുകൂടി വഴറ്റുക. (no need to fry it).

- ഇതിലേയ്ക്ക്‌ മല്ലിപ്പൊടി - 4 tsp, 1/2 tsp മുളകുപൊടി, little bit മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചേർത്തു് ഇളക്കുക(just heat up - that's it കരിയരുതു്).

- ഇറച്ചി നുറുക്കിയതും സവാള mix വഴറ്റിയതും enough തേങ്ങാക്കൊത്തും കറിവേപ്പിലയും 1tsp vinegar, salt എല്ലാം ചേർത്തു തിരുമ്മി, pressure cooker-ൽ കുക്ക്‌ ചെയ്യുക.

- രണ്ടോ മൂന്നോ ചുവന്നുള്ളി 1 if big, 2 if small വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതു്. അൽപ്പം എണ്ണയിൽ (വേണ്ടവർക്ക്‌ വെളിച്ചെണ്ണയാകാം, രുചി കൂടും) മൂപ്പിക്കുക. last 2 tsp കുരുമുളകുപൊടി കൂടി ചേർക്കുക (1 prefer കുരുമുളകു ചതയ്ക്കുന്നതു്) ഇതിലേയ്ക്ക്‌ cooked beef ചേർത്തു മൊരിയിക്കുക. Last മസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിനു ചേർക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ

- ഓരോരുത്തരുടേയും ടേസ്റ്റ്‌ അനുസരിച്ചു് ഇനിയും കുരുമുളക്‌ പൊടി ചേർക്കാം.
- Nonstick പാത്രത്തിലാണെങ്കിൽ എണ്ണ നല്ലോണം പിശുക്കാം.
- കുറച്ചു നെയ്യുള്ള ഇറച്ചിക്കു രുചി കൂടുതലുണ്ടെന്നു തോന്നുന്നു.

Potato Gratae

Peel and slice the potatoes thinly.

Cut smoked bacon and saute. To this add potatoes and saute it. (Add enough olive oil for frying.)

Add little bit thyme, salt, pepper

Mix പാൽ(creme), മുട്ട, pepper, salt and nutmeg.

Arrange the sauteed potatoes in the baking dish and pour the mix over it and bake it.

At 1/2 baked, spread some cheese over it, and bake again.

മട്ടൻ കറി

Mutton - 1 lb
Dry chillies - a lot


മല്ലി - 1 dsp
മഞ്ഞൾപൊടി - enough
pepper  - a lot
ഉലുവ - a pinch
ഗ്രാമ്പൂ - 2
പട്ട - 1
garlic - ചതച്ച്‌ ഉണ്ടാക്കുക
ginger - 1 piece
shallot - a lot
vinegar
വെളിച്ചെണ്ണ
potato - cut into cubes
tomato

Method:


1. മുളക്‌, മല്ലി, pepper, cloves, cinnamon ചതയ്ക്കുക.

2. മട്ടനിൽ ചതച്ച മസാല, vinegar, salt, മഞ്ഞൾ, ginger, garlic(1/2) കൈകൊണ്ട്‌ തിരുമ്മി 1hr വയ്ക്കണം.

3. cook this. When it is almost done add cut potatoes and tomatoes and remaining garlic

4. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുകു പൊട്ടിച്ചു ചുമന്നുള്ളി മൂപ്പിയ്ക്കുക. In the end add all and gry a little more

പച്ച അരപ്പോടുകൂടിയ കോഴിക്കറി

Grind:
1 big bunch of coriander leaves
10 green chillies
7 flakes of garlic
1 inch of ginger
1 tsp cumin seed
2 tsp coriander seeds
12 cloves
2 inch of cinnamon
1 small ball of tamarind

Fry:
4 big onions cubed finely
3 medium ripe tomatoes

Method:
Take a pot and put 7 tbsp oil and fry onion.
- add tomatoes
- fry well the ground masala till it starts leaving the oil

- add chicken, salt and fry for 5 minutes

- add 1.5 cups of water and cook for 15 minutes

- keep the gravy thick