Deepa's Family Kitchen

ബീഫ് ഫ്രൈ - ലളിതം

2012-01-21T00:17:00.002-06:00

ബീഫ് വലുതായി നുറുക്കിയത് - pot/chuck roast cut (നല്ല മാർബിൾഡ് ആയ പീസ്)
സവാള നുറുക്കിയത് 1/2 കപ്പ് (ഒരു നല്ല പിടി)
ഇറച്ചി മസാല 2 tsp
മല്ലിപ്പൊടി
മഞ്ഞൾ
മുളക് പൊടി അല്പം
കറിവേപ്പില
ഇഞ്ചി നല്ലോണം
ഉപ്പ്
വിനാഗരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങനീര്
എണ്ണ 1tsp (നെയ്യില്ലാത്ത ബീഫാണെങ്കിൽ)
തേങ്ങാക്കൊത്ത്

ഇതെല്ലാം കൂടി നല്ലവണ്ണം ഒന്ന് തിരുമ്മുക. പ്രഷർക്കുക്കറിൽ മുക്കാൽ വേവാവും വരെ വേവിക്കുക. ഒട്ടും സോഫ്ടായി പോകരുത്.

ബീഫിൽ നിന്നും ധാരാളം വെള്ളമിറങ്ങും. ഇടത്തരം തീയിൽ ഈ വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഇത് ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ രണ്ട് തക്കാളി ചേർക്കുക. കൊഴുത്ത ഗ്രേവി പരുവമാകുമ്പോൾ എണ്ണതെളിയും. ഇപ്പോൾ ഉപ്പ്, സ്പൈസ്പ് ലെവൽ എല്ലാം ചെക്ക് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ മാത്രം മല്ലിപ്പൊടി/ഇറച്ചിമസാല, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഇതിലേയ്ക്ക് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് പിളർന്നത്, അൽപ്പം കൂടി കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. രണ്ട് മിനിട്ട് ഇളക്കി തീയണയ്ക്കാം.

ഇതിലേയ്ക്ക് ഉടനെ crushed കുരുമുളകും(കൂടുതൽ) പെരുംജീരകവും(കുറവ്) ചേർക്കുക.

ഇതിലേയ്ക്ക്, കരയാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കുക (ഞങ്ങൾ വല്ലപ്പോഴും മാത്രം ചെയ്യാറുള്ള കാര്യമാണ്)

ക്യാരറ്റ് തോരൻ

2012-01-14T23:11:00.000-06:00

1. ക്യാരറ്റ് പ്രോസസറിൽ മിൻസ് ചെയ്യണം.

2. കടുക് വറുത്ത് സബോള കുറച്ച് വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മുളക് പൊടി ചേർക്കണം. (മഞ്ഞൾപ്പൊടി - optional)

3. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടെ ഗ്യാസ് ഓൺ ചെയ്ത് മിക്സ് ചെയ്യണം.
കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.

4. മിൻസ്ഡ് ക്യാരറ്റും ഉപ്പും തേങ്ങയിലേയ്ക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി വേവിക്കുക. ക്യാരറ്റ് വേഗം വേവും. വേറേ വെള്ളം ഒന്നും ചേർക്കേണ്ട.

കാരറ്റ് ബീഫ് തോരൻ

2012-01-14T22:54:00.000-06:00

ബീഫ് 3/4lb
മല്ലി 1/2 tsp
മുളക് 1/4 tsp
മഞ്ഞൾ 1/4 tsp
മസാലപ്പൊടി 1/4 tsp
ഉപ്പ്

ഇവ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കണം. വെന്തുടഞ്ഞോട്ടെ.

കടുക് വറുത്ത് ചെറിയ ഉള്ളി (1/3 കപ്പ്) പച്ചമുളക് (3) ഇഞ്ചി (1 tsp) വെളുത്തുള്ളി (1tsp) അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക.

തേങ്ങ ഇറചിമസാല ചേർത്ത് അരച്ചുവയ്ക്കുക - അധികം അരയേണ്ട.

കാരറ്റ് കൊത്തി അരിയുക. എന്നിട്ട് വേവിക്കുക.

വഴറ്റിയതിലേയ്ക്ക് ഇറച്ചി പിച്ചിച്ചീന്തിയതും, കാരറ്റും തേങ്ങ ഒതുക്കിയതും എല്ലാം ചേർക്കുക. കറിവേപ്പിലയും മറക്കണ്ട.

തന്തൂരി ചിക്കൻ

2012-01-14T22:37:00.004-06:00

ചിക്കൻ - 1/2kg
തൈര് - 2tbsp
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4tsp
മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 tsp
മുളക് - 1/2 tsp
ഗരം മസാല - 1/2 tsp
ജീരകം - 1/2 tsp
ഉപ്പ് - 3/4tsp
കുരുമുളക് - 1/2tsp
ലൈം - 1/2 (ഇല്ലെങ്കിൽ തൈര്)

മാരിനേറ്റ്.

വെണ്ടക്ക തേങ്ങാപ്പാലിലും പുളിയിലും (ശ്രീലങ്ക)

2012-01-14T21:37:00.000-06:00

നല്ലതീയിൽ വഴറ്റുക:
      വെണ്ട 125g
      എണ്ണ 3tbsp
      ഉപ്പ് അല്പം

എണ്ണ 1tbsp
ഉള്ളി 50g

പച്ചമുളക് കുരുകളഞ്ഞത്
വേപ്പില 1 തണ്ട്

ജീരകം 1/2tsp
ഉലുവ 1/4tsp

മഞ്ഞൾ 1/4tsp
മുളക്

പുളി 1/4tsp
വെള്ളം 2tbsp
(പുളി അലിയാനായി വെള്ളം മൈക്രോവേവിൽ കുറച്ച് സെക്കന്റുകൾ ചൂടക്കുക)

തേങ്ങാപ്പാൽ 50ml
വെള്ളം 1tb

Normal Sequence അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.

ചെമ്മീനും തേങ്ങാപ്പാലും (ശ്രീലങ്ക)

2012-01-14T21:29:00.001-06:00

വെളിച്ചെണ്ണ 1tbsp
ചുവന്ന സവോള 50g
വെള്ളുള്ളി 36g (3 വലിയ അല്ലി)
ഇഞ്ചി 6g (1/2 കണ്ണി)
പച്ചമുളക് 1
വേപ്പില 20
പട്ട 2.5cm
ഫിഷ് മസാലപ്പൊടി 2tsp
തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1.5tsp / തക്കാളി 2
വെള്ളം 1/4 കപ്പ്
ചെമ്മീൻ 250g
തേങ്ങാപ്പാൽ 3/4 കപ്പ്

Normal Sequence അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.

പോഹ സ്നാക്സ്

2012-01-14T21:18:00.000-06:00

grind or crush whole മല്ലി
roast poha till lightly browned - no oil used.

heat oil - add mustard, whole chilli, കായം, curry leaves, peanuts, പൊട്ടുകടല, coconut in some form (slices/shredded/grated fresh or dry - not powder though), raisins, cashew, crushed coriander and at last a little bit turmeric and cumin powder also.

Add poha immediately. Mix and add salt and sugar.

ചാളക്കറി

2012-01-14T21:17:00.000-06:00

based on: വനിത (അച്ചയൻ കട പാലക്കാട്)

ചാള - അരക്കിലോ
തേങ്ങ തിരുമ്മി പാലെടുക്കണം 1, 2, 3...
മാങ്ങ - 2 കഷണം
കുടം പുളി 2 ചുള
മഞ്ഞൾ - 1/4 റ്റ്സ്പ്
മുളക് - 2 റ്റ്സ്പ്
മല്ലി - 2 റ്റ്സ്പ്
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം
പച്ചമുളക് - 4
ചുവന്നുള്ളി - 6

സ്പൈസുകൾ:
പെരുംജീരകം - 1/4 റ്റ്സ്പ്
കറുവപ്പട്ട - 1 കഷണം
ജാതിപത്രി - 2 കഷണം
ഏലയ്ക്ക - 2

ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ
കറിവേപ്പില

ഉള്ളി ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക.
പൊടികളും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക
2, 3, പാലുകൾ മാങ്ങ പുളി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

മീൻ ചേർക്കുക - add salt.
last ഒന്നാം പാലിൽ last list of spices പൊടിച്ചു ചേർത്ത് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു വാങ്ങുക.

പുളിയൻ പോർക്ക് (ശ്രീലങ്ക)

2012-01-14T21:16:00.000-06:00

വെളിച്ചെണ്ണ 1tbsp

ചുവന്ന സവോള 50g

വെള്ളുള്ളി 12g (1 വലിയ അല്ലി)

ഇഞ്ചി 12g (1 കണ്ണി)

നാരങ്ങാത്തൊലി 1/2

വേപ്പില 10

പട്ട 1cm

കരയാമ്പൂ 2

കുരുമുളക് 3/4 tsp

ഇറച്ചിമസാല 2 tsp

വെള്ളം 200ml + പുളി 1/2 tsp

പോർക്ക് 250g 1cm3 ആയി നുറുക്കിയത്

Normal Sequence അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.

കുറിപ്പ്: വെള്ളം മൈക്രോവേവിൽ ഏകദേശം 40 സെക്കന്റ് ചൂടാക്കി അതിൽ പുളി അലിയിപ്പിക്കുക.

Normal Sequence

2012-01-14T15:29:00.000-06:00

സവോള
മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വേപ്പില - wet spices
പട്ട, കരയാമ്പൂ, ഏലക്കായ - whole dry spices
roasted ground spices
തക്കാളി - water producing
വെള്ളം
simmer pieces - (പോർക്ക് - 30 മിനുട്ട്, ചെമ്മീൻ - 3 മിനുട്ട്, ...)
തേങ്ങാപ്പാൽ - ഒന്നു തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക
garnish (eg: വേപ്പില, കടുക്)

സാമ്പാർ

2010-09-18T20:34:00.000-05:00

ഓരോരുത്തരുടേയും ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ചാവണം സാമ്പാറിലെ പരിപ്പിന്റെയും കഷണങ്ങളുടേയും പൊടിയുടേയും പുളിയുടേയും ഒക്കെ കണക്ക്, അതുകൊണ്ട് കൃത്യം കണക്ക് പറയുക ബുദ്ധിമുട്ടാണ്‌.

പരിപ്പ്: നല്ല കട്ടി വേണ്ടവർ പരിപ്പ് കൂടുതൽ ചേർക്കണം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം കുറവ് ചേർക്കണം. പരിപ്പ് വേവിക്കാൻ വച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോളുള്ള പത ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കോരിക്കളയാം. കൂടെ ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണയൊഴിക്കാം. ഇതുരണ്ടും പരിപ്പ് തൂവിപ്പോകാതിരിക്കുന്നതിനു പരിഹാരമാണ്‌. അല്പം ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് (കുക്കറിൽ) വേവിക്കുക. വേവാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കഷണങ്ങൾ പരിപ്പിനോടുകൂടെ ചേർക്കാം. ഉദാ: ഫ്രോസൺ ചേന, ഡയിലി ഡിലൈറ്റിന്റെ മുരിങ്ങക്കായ. പരിപ്പ് വേവിക്കുമ്പോൾ കൂടെ കുറച്ച് സബോള നുറുക്കിയതും ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർക്കുന്നത് നല്ലത്.

പച്ചക്കറികൾ: പച്ചക്കറികൾ പരിപ്പ് ഒരു വിധം വെന്തശേഷമാണ്‌ ചേർക്കേണ്ടത് - ഞങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളവ: മുരിങ്ങക്കായ, വെള്ളരിക്ക, കുമ്പളങ്ങ, വെണ്ടക്ക, വഴുതനങ്ങ, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, കായ, മത്തങ്ങ, കൊത്തമരയ്ക്ക. പച്ചക്കറികൾ വേവനുസരിച്ച് കുറച്ച് വേർതിരിക്കാം. വെണ്ടയ്ക്ക അല്പം വഴറ്റി ഉപയോഗിക്കാം.

പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷണം കായം കൂടെ ഇടാം. കായത്തിന്റെ മണം ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് സാമ്പാറ് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞ് ഒരു കഷണം കായം പിന്നേയും ചേർക്കാം; അല്ലെങ്കിൽ കടുകു വറക്കുമ്പോൾ അല്പം കായപ്പൊടി ഇട്ടാൽ മതി.

കഷണങ്ങൾ ഒരു മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ പുളി ചേർക്കുന്നു. ഉടഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാനും കഷണങ്ങളിൽ പുളി പിടിക്കാനും ആണ്‌ ഇങ്ങനെ. പുളിവെള്ളത്തോടുകൂടിയാണ്‌ വഴറ്റിയ വെണ്ടയ്ക്കയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നുറുക്കിയതും ചേർക്കുന്നത്.

സാമ്പാറുപൊടി: ഏതെങ്കിലും ബ്രാൻഡ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിത്തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഈസ്റ്റേൺ, ഗ്രാൻഡ്മാ, ബ്രാഹ്മിൺസ്, നിറപറ എന്നിവ നല്ലതാണ്‌. വീട്ടിൽ പൊടിച്ചുണ്ടാക്കിയാലും നല്ലത്. സുമ ശിവദാസിന്റെ നാടൻ കറികളിലെ സാമ്പാർപൊടിയും ശ്രമിച്ചു നോക്കി ഇഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതാണ്‌.

പൊടി ആവശ്യത്തിനു എടുത്ത് ലൈറ്റായി ചൂടാക്കി (ചൂടാക്കിയില്ലെങ്കിലും വലിയ പ്രശ്നമൊന്നുമില്ല) വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ചേർക്കുക. കട്ടകെട്ടാതിരിക്കാനാണ്‌ ഇത്.

കടുക്, ഉലുവ, ചുവന്നമുളക്, ഒരു ചെറിയകഷണം ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് ചേർക്കുക.

മല്ലിയില വേണ്ടവർക്കാകാം. അവസാനം ഒരു ചെറിയ കഷണം ശർക്കരയും ചേർത്താൽ നന്ന്.

സിമ്പിൾ ഉള്ളി സാമ്പാർ

2010-08-31T23:08:00.002-05:00

പരിപ്പ് അരക്കപ്പ്, ഇന്ത്യൻ സ്റ്റോറിൽ നിന്നും കിട്ടുന്ന ഫ്രോസൺ ചെറിയഉള്ളി അരപ്പായ്ക്കറ്റ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അരടീസ്പൂൺ എണ്ണ, 2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിക്കുക. പുളി വെള്ളം, സാമ്പാർപൊടി (പാക്കറ്റിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്ന കണക്കനുസരിച്ച് - ഏതാണ്ട് 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി തിളപ്പിക്കുക. കടുക്, ചുവന്നമുളക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില, കായപ്പൊടി എന്നിവ കൊണ്ട് താളിക്കുക. കുറച്ചു മല്ലിയില നുറുക്കി വിതറാം.

ഈ ഉള്ളി സാമ്പാർ പുളികുറവ് ചേർത്തുണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദോശയ്ക്കും ഇഡലിക്കും ഊത്തപ്പത്തിനും നന്നായി ചേരും.

സാമ്പാർ - ലളിതം

2010-08-28T13:10:00.002-05:00

1/2 കപ്പ് പരിപ്പ് ഒരു പിടി നുറുക്കിയ സബോളയും ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും കൂടിയിട്ട് വേവിക്കുക.

വേറേ പാത്രത്തിൽ പാകത്തിനു വെള്ളം വച്ച്, ഒരു വലിയ നുറുക്കിയ ക്യാരറ്റും 2 പച്ചമുളകും ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിക്കാൻ വയ്ക്കുക. 5 മിനുട്ടുകഴിയുമ്പോൾ 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നുറുക്കിയത്, ഒരു പിടി വെണ്ടയ്ക്ക നുറുക്കിയതും പുളിയും വേവിച്ച പരിപ്പും ചേർക്കുക.

വെന്തുകഴിയുമ്പോൾ 4 heaped tablespoon സാമ്പാർപൊടി ചേർക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി ചേർന്നു തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ - ഏകദേശം 2 മിനുറ്റ് - തീ അണയ്ക്കുക.

അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കരയും ചേർക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, 1/2 റ്റീസ്പൂൺ ഉലുവ, ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില, ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക.

തീ ഓഫാക്കി ഒരു നുള്ള് ജീരകപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവകൂടി ഇട്ട് എല്ലാം സാമ്പാറിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക.

മാങ്ങ അച്ചാർ - സദ്യയ്ക്ക് വേണ്ടിയുള്ളത്

2010-08-27T00:34:00.003-05:00

ഒരു പച്ചമാങ്ങ കുനുകുനെ അരിയുക. ഉപ്പും ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണയും കൊണ്ട് തിരുമ്മി വയ്ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുകുവറുക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, കായം‍പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേർക്കുമ്പോൾ കരിയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. പൊടിയിടുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്നും പാത്രം നീക്കിപ്പിടിയ്ക്കുകയാണ്‌ നല്ലത്. അതിലേയ്ക്ക് മാങ്ങ ഇടുക. കൂടെ, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, അരസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ അതിന്റെ രുചി നോക്കി ചേർക്കുക.

ഇഞ്ചമ്പുളി

2010-08-26T00:32:00.002-05:00

വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചിയെടുത്ത് നനുത്ത കഷ്ണങ്ങളായി നുറുക്കുക. അതിനെ ആവശ്യത്തിനെണ്ണയിൽ നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാവും വരെ വഴറ്റുക. ചൂടാറിയശേഷം മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇതും പുളിവെള്ളവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ഉലുവപ്പൊടിയുംശർക്കരപ്പാനിയും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിക്കുക - 10 മിനുട്ടടുപ്പിച്ച്. ഇവിടെവച്ച് ഇതിന്റെ എരിവ് മധുരം പുളി വെള്ളം എന്നിവ കൃത്യമാക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പച്ചമുളകരിഞ്ഞത് വേപ്പില കടുക് ഉണക്കമുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ മൂപ്പിച്ച് നേരത്തെ വേവിച്ച് വച്ചതിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക.

മീൻ കറി

2009-02-10T00:11:00.012-06:00

ട്രൗട്ട് - 1
കുടപ്പുളി - 2 കഷണം

പച്ചമാങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1 പിടി
തേങ്ങ - 1 കപ്പ്
ഇഞ്ചി - 1-2 ഇഞ്ച്
പച്ചമുളക് - 2
വെള്ളുള്ളി - 5 (4 if big cloves)
മുളക്പൊടി - 1 heaped tsp
പാപ്പ്രിക്ക - 1 heaped tsp
മല്ലി - 1 tsp
പെരുംജീരകം - 1 tsp
മഞ്ഞൾ - 1/4 or 1/2 tsp
ഉലുവ - 1/2 if powder, 1/4 tsp

- in a little bit of oil saute ginger, galic - need not be browned, just ഒന്നു വഴറ്റുക.

- add മുളകുപൊടി, മല്ലി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉലുവാപ്പോടി. കരിയരുത്. പാത്രം തീയിൽ നിന്നും മാറ്റി പൊടികൾ ഇട്ടാൽ മതി. Or make a poste of powders and roast in a slow fire. This also works well.

- add 2, 3rd extracted coconut milk (നല്ല rich ആവണ്ടോർക്ക് 1 cup തേങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം. or 1/2 - 3/4 cup തേങ്ങ ആയാലും മതി.) depends on തേങ്ങ quality also.

- വെള്ളം, കുടമ്പുളി, പച്ചമാങ്ങ കഷണങ്ങൾ, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, salt എല്ലാം പാകത്തിനു ചേർത്ത് - start boiling.

- add മീൻ കഷണങ്ങൾ on top of it. let it cook on a medium to slow fire. (high flame-ൽ പെട്ടെന്നു് cook ചെയ്യുന്നതിലും നല്ലത് low fire-ൽ slow cooking ആണു്)

- when done add the first തേങ്ങാപ്പാൽ. ഇതിൽ പെരുംജീരകം ചതച്ചു/പൊടിച്ചു ചേർക്കുക(optional)

- last 4 or 5 ചെറിയ ഉള്ളി വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മൂപ്പിച്ചു ചേർക്കുക.

പരീക്ഷണം: പ്ലം കേക്ക്

2009-01-17T14:42:00.020-06:00

നാടൻ പ്ലം കേക്കുണ്ടാക്കാനുള്ള അനീറ്റയുടെ റെസിപ്പിയുടെ ഒരു വകഭേദം ആണ്‌ ഇത്. പലതവണ കേക്കുണ്ടാക്കൽ ഇവിടെ നടന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ആദ്യമായാണ്‌ നാടൻ കേക്ക് ഇതുപോലെ വിജയമാവുന്നത്‌.

കാൻഡീഡ് ഫ്രൂട്ട് (ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി) – 2 cups
ഉണക്ക മുന്തിരി - 2 cups
കശുവണ്ടി/വാൾനട്ട് നുറുക്കിയത് - 1/2 കപ്പ്
റം – 1/4 cup

കേക്കുണ്ടാക്കുന്നതിനു ഒരാഴ്ച മുമ്പ് ഇവ മിക്സ് ചെയ്ത് വായുകടക്കാതെ അടച്ചു വയ്ക്കുക. രണ്ട്‌ ദിവസം കൂടുമ്പോൾ അതിലേയ്ക്ക് 2 tbsp റം ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി ഇളക്കി അടച്ചു വയ്ക്കണം.

1 കപ്പ് പൗഡേർഡ് ഷുഗറും 1 tbsp വെള്ളവും ഒരു സോസ് പാനിൽ എടുത്ത് പതുക്കെ ചൂടാക്കുക. അത് ഡാർക്ക് ബ്രൗൺ ആയി കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേയ്ക്ക് അരക്കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളമൊഴിക്കുന്നത് പച്ചവെള്ളത്തിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്‌. കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ ചൂടും വെള്ളത്തിന്റെ ചൂടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എത്രയും കുറഞ്ഞിരിക്കാമോ അത്രയും നന്ന്.

ഓവൻ 325 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹൈറ്റിലേയ്ക്ക് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കണം. (ഫ്രൂട്ട് കേക്കിനു ഓവന്‍ ടെമ്പറേച്ചർ മീഡിയം ആയിരിക്കണം.)

2 tsp ബേക്കിംഗ് പൗഡറും, 2 കപ്പ് മൈദയും കൂടി 3 തവണ സിഫ്റ്റ് ചെയ്യണം.

റം ചേർത്ത ഫ്രൂട്ട്സിലേയ്ക്ക് അരക്കപ്പ് മൈദ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അങ്ങനെ ഫ്രൂട്സ് ഡ്രൈ ആവും.

സ്പൈസുകൾ:
- ജാതിക്ക - 1/4
- ഏലക്കായ - 1
- കരയാമ്പൂ - 4
- പട്ട - ചുരുളിന്റെ ഒരിഞ്ചു പൊട്ടിച്ചെടുത്തത്.
- ചുക്ക് - 1cm കഷ്ണം

എല്ലാം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ പൊടിക്കുക.

250 ഗ്രാം വെണ്ണയും 1 കപ്പ് പൗഡേർഡ് ഷുഗറും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിലേയ്ക്ക് അരക്കപ്പ് സിഫ്റ്റ് ചെയ്ത മൈദയും ഒരു മുട്ടയും ചേർക്കുക. മുട്ടയും മൈദയും ചേരും വരെ മിക്സ് ചെയ്യുക. മിക്സിംഗ് അധികമാവരുത്. വീണ്ടും അരക്കപ്പ് മൈദയും ഒരു മുട്ടയും ചേർക്കുക. ഇങ്ങനെ മൊത്തം 5 മുട്ടയും മൈദയും മിക്സ് ചെയ്ത് ചേർക്കുക.

ഇതിലേയ്ക്ക് ഒരു ഓറഞ്ചിന്റെ റിന്റ്, 2 ടീസ്പൂൺ വാനില എസെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫോൾഡ് ചെയ്യുക. മൈദ ചേർത്ത ഫ്രൂട്സും ഇങ്ങനെ തന്നെ ഫോൾഡ് ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് പാനിൽ ചുറ്റും അല്പം വെണ്ണ തേയ്ക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് കേക്ക് മിക്സ് ഒഴിക്കുക.

1 മണിക്കൂർ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞാൽ 2-3 മണിക്കൂർ ചൂടാറാൻ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞു റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ എടുത്തുവയ്ക്കുക. ഈർപ്പം ശരിയായി സെറ്റ് ആവാനാണ്‌ അത്. 2-3 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് കേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരാഴ്ച വരെ ഇരുന്നാലും കുഴപ്പമില്ല.

ഫ്രൂട്ട് കേക്ക് - ലളിതം

2008-12-23T00:19:00.002-06:00

Ingredients

Chopped candied fruit - 1 cup
Pitted dates chopped - 2/3 cup
Walnut chopped - 1/2 cup (optional)
Rasins - 1 handful
Cherry candied - 1 handful
Rum - 1/4 cup (I use Jamaican dark rum)
Vanila pudding - jello instant pudding and pie filling (large pkt) - 1

Yellow cake mix - 1 packet
Sourcream - 1 cup
Vegitable oil - 1/3 cup
Large eggs - 4
Orange rind from 1 orange - 1 tbs
Milk - 2/3 cup

Mix together fruit dates, walnut and rum. Combine cake mix, sourcream, pudding mix oil, eggs, orange rind in a large bowl. Beat at tlow speed with electric mixer just to moisten, scarping sides of bowl often. Beat 3 min at medium speed. Stir in fruit mixure.

Pour batter into well greased and floured(prefer bread crumbs) in a Bunt pan. Bake at 350 for 1hr until cake texture inserted in the centers comes out clean. Remove from pan, cool in an loosely wrapped aluminum foil. Keep for 1 week before using to develop moist and aroma.

രസം

2008-12-07T11:34:00.001-06:00

കായം - കാൽ ടീസ്പൂൺ
മുഴുവൻ മല്ലി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 2
ജീരകം - 1/4 ടീസ്പൂൺ
garlic - 3 അല്ലി, ചതച്ചത്
എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
പുളി, ശർക്കര, മഞ്ഞൾപൊടി
പരിപ്പ് - ഒരു പിടി
കടുക്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില, ചുമന്നമുളക് - വറത്തിടാൻ

തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പരിപ്പ് ഉടഞ്ഞുപോകുന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക.
എണ്ണ ചൂടാക്കി കായം, മല്ലി, മുളക്, ജീരകം, garlic മൂപ്പിച്ചിട്ട്, ചതയ്ക്കുക. പുളി പൊഴിഞ്ഞ് 3cup വെള്ളത്തിൽ ചതച്ച സാധനങ്ങളും ശർക്കര, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, cooked പരിപ്പ് എല്ലാം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക - 4 മിനുറ്റ്. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്, വറുത്തത്‌, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ഇടുക.

(വനിതയിൽ നിന്ന്)

ബീഫ് ഫ്രൈ

2008-11-28T16:17:00.001-06:00

ബീഫ് ഫ്രൈ

- സവാള [1/4 C] നുറുക്കിയതു് വഴറ്റുക, to this add ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, 2 പച്ചമുളക്‌, ഇവ ചതച്ചതും ചേർത്തു ഒന്നുകൂടി വഴറ്റുക. (no need to fry it).

- ഇതിലേയ്ക്ക്‌ മല്ലിപ്പൊടി - 4 tsp, 1/2 tsp മുളകുപൊടി, little bit മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചേർത്തു് ഇളക്കുക(just heat up - that's it കരിയരുതു്).

- ഇറച്ചി നുറുക്കിയതും സവാള mix വഴറ്റിയതും enough തേങ്ങാക്കൊത്തും കറിവേപ്പിലയും 1tsp vinegar, salt എല്ലാം ചേർത്തു തിരുമ്മി, pressure cooker-ൽ കുക്ക്‌ ചെയ്യുക.

- രണ്ടോ മൂന്നോ ചുവന്നുള്ളി 1 if big, 2 if small വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതു്. അൽപ്പം എണ്ണയിൽ (വേണ്ടവർക്ക്‌ വെളിച്ചെണ്ണയാകാം, രുചി കൂടും) മൂപ്പിക്കുക. last 2 tsp കുരുമുളകുപൊടി കൂടി ചേർക്കുക (1 prefer കുരുമുളകു ചതയ്ക്കുന്നതു്) ഇതിലേയ്ക്ക്‌ cooked beef ചേർത്തു മൊരിയിക്കുക. Last മസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിനു ചേർക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ

- ഓരോരുത്തരുടേയും ടേസ്റ്റ്‌ അനുസരിച്ചു് ഇനിയും കുരുമുളക്‌ പൊടി ചേർക്കാം.
- Nonstick പാത്രത്തിലാണെങ്കിൽ എണ്ണ നല്ലോണം പിശുക്കാം.
- കുറച്ചു നെയ്യുള്ള ഇറച്ചിക്കു രുചി കൂടുതലുണ്ടെന്നു തോന്നുന്നു.

Potato Gratae

2008-11-28T16:12:00.001-06:00

Peel and slice the potatoes thinly.

Cut smoked bacon and saute. To this add potatoes and saute it. (Add enough olive oil for frying.)

Add little bit thyme, salt, pepper

Mix പാൽ(creme), മുട്ട, pepper, salt and nutmeg.

Arrange the sauteed potatoes in the baking dish and pour the mix over it and bake it.

At 1/2 baked, spread some cheese over it, and bake again.

മട്ടൻ കറി

2008-11-28T16:03:00.001-06:00

Mutton - 1 lb
Dry chillies - a lot

മല്ലി - 1 dsp
മഞ്ഞൾപൊടി - enough
pepper - a lot
ഉലുവ - a pinch
ഗ്രാമ്പൂ - 2
പട്ട - 1
garlic - ചതച്ച്‌ ഉണ്ടാക്കുക
ginger - 1 piece
shallot - a lot
vinegar
വെളിച്ചെണ്ണ
potato - cut into cubes
tomato

Method:

1. മുളക്‌, മല്ലി, pepper, cloves, cinnamon ചതയ്ക്കുക.

2. മട്ടനിൽ ചതച്ച മസാല, vinegar, salt, മഞ്ഞൾ, ginger, garlic(1/2) കൈകൊണ്ട്‌ തിരുമ്മി 1hr വയ്ക്കണം.

3. cook this. When it is almost done add cut potatoes and tomatoes and remaining garlic

4. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുകു പൊട്ടിച്ചു ചുമന്നുള്ളി മൂപ്പിയ്ക്കുക. In the end add all and gry a little more

പച്ച അരപ്പോടുകൂടിയ കോഴിക്കറി

2008-11-28T15:57:00.002-06:00

Grind:
1 big bunch of coriander leaves
10 green chillies
7 flakes of garlic
1 inch of ginger
1 tsp cumin seed
2 tsp coriander seeds
12 cloves
2 inch of cinnamon
1 small ball of tamarind

Fry:
4 big onions cubed finely
3 medium ripe tomatoes

Method:
Take a pot and put 7 tbsp oil and fry onion.
- add tomatoes
- fry well the ground masala till it starts leaving the oil

- add chicken, salt and fry for 5 minutes

- add 1.5 cups of water and cook for 15 minutes

- keep the gravy thick

വെജിറ്റബിൾ പുലാവ്

2008-05-04T21:37:00.003-05:00

പച്ചക്കറികൾ - ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്, ബെൽ പെപ്പർ - എന്നിവ ചെറുതായി നുറുക്കുക. ഗ്രീൻ പീസ് ഫ്രോസൺ മതി. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. കുറച്ചു എണ്ണയും നെയ്യും ചേർത്ത്. ഓരോ പച്ചക്കറികളേയും പ്രത്യേകം വഴറ്റുക. വഴറ്റുമ്പോൾ പേസ്റ്റും ഉപ്പും അല്പാല്പം ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ ക്രിസ്പിനെസ് പോകരുത് - പ്ര്യത്യേകിച്ചും കാബേജിന്റേയും ബെൽ പെപ്പറിന്റേയും കാര്യത്തിൽ.

ഏലം, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ നെയ്യിൽ മൂപ്പിച്ച്, അതിലേയ്ക്ക് കഴുകിയ അരി ചേർത്തിളക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും (മൂന്നുകപ്പരിക്ക് അര ചെറുനാരങ്ങ) ചേർക്കുക. ഇനി എല്ലാ വഴറ്റിയ പച്ചക്കറികളും ചേർത്തിളക്കുക. കുടഞ്ഞുകുടഞ്ഞ് മിക്സ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ചോറുടയുകയില്ല.

പുലാവിൽ അധികം നെയ്യും സ്പൈസും ചേർക്കേണ്ട - ബിരിയാണി പോലെ ആ‍വരുത്. അതൊക്കെയും ലൈറ്റ് ഫ്ലേവറിനുമാത്രമാണ്.

ട്രെസ് ലെച്ചസ് കേക്ക്

2007-08-19T23:08:00.001-05:00

Recipe

ബ്ലൂബെറി മഫിന്‍

2007-08-19T22:46:00.001-05:00

മഷ്രൂം ക്രീം സൂപ്പ്

2007-08-19T22:42:00.001-05:00

സ്പെഷല്‍ മട്ടന്‍ കറി

2006-11-30T23:24:00.001-06:00

ഒരു ചെറിയ സവോള‌, ചുവന്നമുളക്‌ ‍ 6-8 എണ്ണം ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക

മൂത്ത്‌ കഴിയുമ്പോള്‍ 4 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി, അല്പം മഞ്ഞള്‍പൊടി, 1 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഒന്നുകൂടി മൂപ്പിക്കുക

ഈ മിക്സ് നല്ലവണ്ണം അരയ്ക്കുക

1പൌണ്ട് മട്ടന്‍, ഈ അരപ്പും 1.5 ഇഞ്ച്‌ ഇഞ്ചിയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും, 2 റ്റീസ്പൂണ്‍ നാരങ്ങനീരും ചേര്‍ത്ത്‌ പ്രഷര്‍കുക്കറില്‍ വേവിക്കുക.

ഒരു പിടി തേങ്ങ വറുക്കുക (വറുത്തത്‌ ഏകദേശം 2tbsp ഓളം ഉണ്ടായിരുന്നു). ഇതും നല്ലവണ്ണം അരച്ചെടുക്കുക.

1-2 tsp എണ്ണചൂടാക്കി 2 ചുവന്നുള്ളി മൂ‍പ്പിച്ച്‌ 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇതിലേയ്ക്ക്‌ വറുത്തരച്ച തേങ്ങയും 1/4 cup തേങ്ങാപ്പാലും വേവിച്ച ഇറച്ചിയും ചേര്‍ത്ത്‌ എണ്ണ തെളിയുന്ന പാകത്തില്‍ വരട്ടിയെടുക്കുക. വല്ലാതെ വരട്ടേണ്ട - നല്ല അരപ്പോടുകൂടിയ കറിയാണിത്‌.

കറി അടുപ്പത്ത്‌ തിളയ്ക്കുന്നു

നോട്ട്: ഇതൊരു ഇന്‍ഡോനേഷ്യന്‍ റെസിപ്പിയുടെ മോഡിഫിക്കേഷനാണ്.

ബീഫ് ഫ്രൈ

2006-10-10T13:38:00.001-05:00

ബീഫ് 1കിലോ
സവോള നുറുക്കിയത്‌ (1/4 കപ്പ്)വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക്‌ 2" ഇഞ്ചി, 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 2 പച്ചമുളക്‌ എന്നിവ ചതച്ചതും ചേര്‍ത്ത് ഒന്നു കൂടി വഴറ്റുക. മൊരിയേണ്ട കാര്യമില്ല.
ഇതിലേയ്ക്‌ 4 heaped tsp മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 tsp മുളകുപൊടി, അല്‍പ്പം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്‍ക്കുക. കരിയരുത്‌ .
ഈ വഴറ്റിയതും ഇറച്ചി നുറുക്കിയതും, ആവശ്യത്തിനു തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കറിവേപ്പില, 1tsp വിനാഗിരി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ തിരുമ്മി, കുക്കറില്‍ വേവിക്കുക.
മൂന്ന്‍ ചുവന്നുള്ളിയും 1, വലിയ അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും കൂടി ചതച്ച് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ മൂപ്പിക്കുക.
അതിലേക്ക്‌ 2tsp കുരുമുളക്‌ ചതച്ചതും(പൊടിയായാലും മതി) 1tsp മസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ഇറച്ചിയും ചേര്‍ത്ത്‌ മൊരിയിച്ചെടുക്കുക.

Notes:

എരിവിന്റെ ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്‌ കുരുമുളക്‌ പൊടി കൂട്ടാം
നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക്‌ പാത്രമാണെങ്കില്‍ എണ്ണ നന്നായി പിശുക്കാം
കുറച്ച് നെയ്യുള്ള ഇറച്ചിക്ക്‌ രുചികൂടും. അമേരിക്കയില്‍ ആണെങ്കില്‍ നല്ലോണം മാര്‍ബിള്‍ഡ് ആയ പോട്ട് റോസ്റ്റ് കട്ട് വാങ്ങാം.

മാങ്ങീട്ട മീങ്കൂട്ടാന്‍ ( തൃശ്ശൂര്‌ സ്റ്റൈല്‌ )

2004-09-25T18:08:00.001-05:00

fish 2lb (മീന്റെ ഉളുമ്പുമണം പോകാന്‍, അവസാനത്തെ കഴുകലില്‍ സ്വല്‍പം ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങനീരും ചേര്‍ക്കണം)
1 mango cut long
2in ginger crushed
2 green chilli crushed
1 clove garlic crushed
1 spine of curry leaves
1tsp red chilli powder
1/2 tsp turmeric powder
2tsp paprika
1/2tsp corriander powder
salt

rub everything together and keep in refridgerator for 30min
coconut milk from 1/3 coconut or 2cup grated coconut
(use less coconut milk for sardines)

cook for 15min - close until boil, then open cook in low flame
shake the pot occassionally. earthern pot prefered

flavour with
2 small onion fried in coconut oil

ഗ്രീൻ പീസ് കറി

2004-08-28T07:47:00.001-05:00

peas 1 cup
water

soak

salt
turmeric

cook

grated coconut 1/3cup
small onion 1tsp
curry leaves 4

roast till red

corriander powder 1.5tsp
garam masala 1/4 tsp
red chilli 1 pinch

in low flame stir for few seconds
stop the flame and continue stir for few more seconds
grind with water in moderation

Continue in Normal Sequence:
oil 1tbsp
onion 1
green chilli 1
crushed ginger 0.5tsp
curry leaves 1 stem
coconut paste
tomato 1
cooked peas

at last close cook in v.v. low flame for 5min

ബിരിയാണി - ചോറ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

2004-08-28T07:00:00.001-05:00

roast

ghee 2 tsp
cardomom 4
cloves 8
cinnamon 1in

add

washed rice 2cup

mix for 2min

add

very hot water 3cup
chicken stock
salt

close cook in low flame for 3min

move quickly to open plate and spread it fluffy

ghee 1 tsp
dried black grapes
cashews

roast

1/4 cup warm milk
saffron 1 pinch
mix

layering in biriyani pot (top to bottom)

--- munthiri + kashew ---
--- saffron milk on random spots ---
--- 1/2 rice ---
--- chicken ---
--- saffron milk on random spots ---
--- 1/2 rice ---

bake pot for 20min at 250f

onion cut thin
oil
deep fry till dark brown

corriander leaves

decorate with
corriander leaves
fried onion

ബിരിയാണി - ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

2004-08-28T06:26:00.001-05:00

crush

ginger 2cm
garlic 1 clove
green chilli 1

add

chicken 1lb small pieces
salt
turmeric
lime juice 1tsp

mix and marinate for 1hr in fidge

add
water 0.5 cup

open cook for 15min
separate and store chicken stock

continue Normal Sequence with:
oil 1tsp
dalda 2tsp
onion 2

ginger 1cm
garlic 1 small clove

corriander powder 3tsp
cumin powder 0.25tsp
chilli powder 1 pinch
garam masala 0.5 tsp

tomato 1
sugar 0.5 tsp

cashew 5
popy seeds 1tsp

add chicken
close cook in low flame for 5min

corriander leaves 2tbsp
mint leaves 1tbsp
curd 1tbsp
salt

പുട്ടിനുള്ള കടലക്കറി

2004-08-27T18:46:00.001-05:00

kadala 0.5 cup

soak overnight
pressure cook with turmeric+salt

grated coconut 0.5 cup
pearl onion 3 - sliced
fry till brown

then add
corriander powder 1tsp
chilli powder 1 pinch
garam masala 1pinch

roast for few seconds
grind this to paste

onion 1
green chilli 1
curry leaves
oil

saute lightly

add
coconut paste
tomoto 1 chopped

saute lightly
mix kadala

ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ

2004-08-27T18:39:00.001-05:00

chicken

Marinate with

salt
turmeric
cumin powder 1 pinch
garam masala
oil 1tbsp

ginger paste
garlic paste
green chilli paste

ketchup
wine
lime juice

Notes on marination
Use marination on the lesser side
use fresh ingradients - not the readymade pastes
keep 12hrs in fridge after mixing
turn the pieces after 6 hrs

Notes on grilling
use lavish onion and capsicum on kebab skewer
use a double folded aluminum foil with holes with finger and place chicken pieces on it. this is to allow chicken to fry little bit in its own fat. also, will help in easy cleaning
check often
keep in direct low flame

മോരുകറി

2004-07-09T10:15:00.001-05:00

0.5 cup grated coconut
1 tsp cumin seeds
0.5 cup water

grind well

1 tbsp coconut oil
1 spoon mustard seed

in high flame till seeds start poping

to this add

0.5 tsp uluva
1 tsp crushed dried red chilli
1 spine curry leaves
1 thin cut small onion
1 cc ginger thin cut
1 alli garlic

saute in medium flame

to this add

1 pinch turmeric
salt
1 cup curd
ground coconut paste

mix well and stop the flame

NOTE:
to prevent milk protien from coagulating, don't heat the curd that is not sour.

ലളിതമായ മോരുകറി

2004-07-04T11:43:00.001-05:00

1 tbsp coconut oil
1 spoon mustard seed

in high flame till seeds start poping

to this add

0.5 tsp uluva
1 tsp crushed dried red chilli
1 spine curry leaves
1 thin cut small onion
1 cc ginger thin cut
1 alli garlic

saute in medium flame

to this add

1 pinch turmeric
salt
1 cup curd

mix well and stop the flame

NOTE:
to prevent milk protien from coagulating, don't heat the curd that is not sour.

തോരൻ - ബീൻസ്, അമര, കൊത്തമര, പയർ, കടല, ...

2004-07-03T16:35:00.001-05:00

Clean 1 lb and chop (1mm - 1cm) long

Cook with salt + a pinch of turmeric powder + 2 tbsp of water
Stop once the row taste is gone but the crispyness is still there.

saute 3 crushed small onion + 1 small garlic clove
Once it is almost brown, reduce the flame

add crushed red chilli powder, 2 spine curry leaves, 1 handfull(1/2 cup) grated coconut
add cooked pieces

mix well
stop the flame